黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素,氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成份,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为健脑菜。对精神过度疲劳的现代人来说,经常食用对身体有益。
干黄花菜用温水泡发,洗净,切成小段(长短和白菜叶的宽度差不多,稍长点儿)
白菜心洗净,用热水焯好备用
焯好的白菜心平摊放上切好的黄花菜,上面撒 少许的盐卷好
卷好的菜卷 码在盘里,洒上少许盐
冷水上锅蒸十分钟
热锅热油倒入肉丝煸炒,加生抽,盐,糖少许
将蒸好的白菜卷端出,倒入己煸好的肉丝
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