厨子我一天到晚刷?孤独的美食家?,老看叔吃这个,今天总算满意的做了一次了。
步骤1/6去菜场买一块你看得上的猪里脊,回家洗干净在擦干水分。
步骤2/6里脊断纹理切成后片,用刀背或者肉垂砸松肉质。
步骤3/6砸松的肉块用盐 胡椒 料理清酒腌制一小时左右。(腌制时间可以准备咖喱、面包糠和其他的材料)
步骤4/6面包糠:烤箱180度预热10分钟,面包、馒头切小丁;烤箱预热好后,翻着烤到酥脆,在弄碎备用。
鸡蛋:打散备用
生粉:倒在盘子里备用
(油炸前期准备完毕)
步骤5/6咖喱:因为已经有猪排了,所以这里的咖喱是素咖喱了=^_^=
①洋葱 土豆 胡萝卜切大丁(比块小,比丁大,一口一个刚好,还好熟。)
②点火架锅,放油。(有人用黄油,那样味道更浓郁,健身狗将就橄榄油了。→_→)
③油热,按顺序放入洋葱 胡萝卜 洋芋,稍微炒炒,然后倒入事先准备好的牛奶,煮涨后加入咖喱块熬煮。
④熬煮到一定时候,可以加入盐 胡椒调味。(个人最后还加了些咖喱粉提味,因为式日咖喱是牛奶煮,随意在浓郁的同时,咖喱的辛辣味稍淡。)
步骤6/6咖喱煮的差不多就可以炸猪排了。先生粉,再鸡蛋液,最后面包糠;油锅热油,猪排下油锅炸至金黄。摆盘,上桌~~~
①关于面包糠:我个人不太喜欢成品的面包糠,感觉被制成的过程中被加了太多东西。一般所用都是平时做三明治的面包余边自己烤的,不过这次的是用馒头烤制的。原因么,最简单不过是我忘记买面包了,而外婆刚好买了馒头↖(^ω^)↗;②关于咖喱块:以前煮咖喱都是用咖喱粉,后来看各式节目,发现咖喱粉的运用在日式的咖喱中不算多,再来发现咖喱块对于咖喱汁的浓缩作用无比的好⊙▽⊙;③关于油温,我没有买油温计,也不知道该怎么估计温度,我一般就先下点面包糠里的大块,看看油温情况。
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