小山布丁

步骤1/12

准备材料。

步骤2/12

锅中倒入牛奶，将香草豆荚荚刮出香草籽后跟豆荚一起放入牛奶里煮到沸腾前关火，盖上锅盖闷5分钟。

步骤3/12

蛋黄中加入全蛋加入白砂糖搅拌均匀。

步骤4/12

将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀煮到80度左右关火。

步骤5/12

煮好的奶液缓缓加入至蛋黄液中，加倒入边搅拌。

步骤6/12

搅拌均匀后再过滤2遍，让布丁液更加细腻。

步骤7/12

白砂糖和冷水放入锅中，小火加热。

步骤8/12

边加热边搅拌，直至成棕红色出现焦糖味时加入1大勺热水，制作出焦糖液。

步骤9/12

做好的焦糖液趁热倒入布丁杯的底部。

步骤10/12

待焦糖液在杯底凝固后，倒入布丁液。

步骤11/12

全部倒好后，用厨房纸巾吸去布丁液表面的气泡。

步骤12/12

把布丁瓶放入烤盘中，烤盘内倒入1-2cm高的热水，放入150度的烤箱中下层，蒸烤60分钟，放凉或冷藏后食用。