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先把芋头洗净 切成条状备用。
把炸炉温度调到150-160之间 然后把芋头放下去炸 炸8-10分钟左右就可以捞起了。没有炸炉的也可以用锅子倒油下去炸 油要淹过芋头。中火炸8-10分钟。
炸好后把芋头捞起 沥干油 放在一边备用。
锅子洗净 倒入40cc水 加热沸腾
六勺这样的白砂糖100g左右
水沸腾后放入六勺糖。煮到糖沸腾 火力不能大 中小火就好
上图是糖煮到沸腾 火不能大 太大会成焦糖色的。然后立即倒入炸好后的芋头 用铲子翻炒 立刻关火 继续翻炒至糖呈现白色 也叫起沙 完成。
装盘。要趁热吃 才会香脆酥 才好吃 。大家有不懂的地方 可以关注订阅号 大咖爱美食 留言。
炒反沙的时候要注意火力 火不能大 大了 糖会成焦糖 芋头下去炒 要立即关火 炒到糖变成白色 结块
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