轻乳酪蛋糕

步骤1/14

乳酪模内刷一层黄油。

步骤2/14

准备好一张与模底差不多大小的油纸，铺好，待用。

步骤3/14

称量好食材，这时黄油入微波炉中火微10秒钟成液态，蛋清、蛋黄分离到无水无油的两个容品当中。

步骤4/14

软化后的奶油奶酪加入牛奶隔热水加热搅拌至浓稠无颗粒。

步骤5/14

倒入黄油搅拌均匀

步骤6/14

加入一个蛋黄拌均，再加下一个，拌匀。

步骤7/14

筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌匀

步骤8/14

蛋白中分三次加入白糖，打成偏干性发泡。（这时烤箱可以预热180度10分钟）

步骤9/14

与乳酪糊分三次翻拌均匀。

步骤10/14

倒入乳酪模中，轻摔几下，震出大泡。

步骤11/14

烤盘中加入1公分左右的热水，放入乳酪模，用水浴法烘烤，150度60－70分钟。

步骤12/14

出炉，晾凉，这个不要倒扣哈。

步骤13/14

这次烤的外观不算成功，凉后脱模表皮脆裂，可能是温度没有掌握太好。

步骤14/14

内部组织还算满意呀，口感那当然是没的说喽。