白糖浆

这是一本早年的糕点制作书的配方。这种糖浆可以用来制作浆皮类糕点，如月饼。以前嫌熬糖浆麻烦，一直没有动手。并且，其中用到白矾，也确实让人犹豫。不过，白矾也是一味中药，有消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫之用。想想其用量极少，终于狠下心来，实践一次，算是中秋预演。

食a色
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白砂糖 250克、水 100克、白矾 0.175克

小窍门

熬好的糖浆呈淡淡的黄色；
糖浆需冷却后再使用；
糖浆浓度较高，可以长期存放，不过不知道会不会影响效果。

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