黄鸭叫煮荷包蛋

黄鸭叫让卖鱼的师傅剖好，稍微水冲洗一下。

豆腐切片泡盐水中三十分钟左右，防止豆腐煮烂，卖相不佳。

煎荷包蛋放碗中备用。

锅内放油，待油温七成热时，下黄鸭叫。待黄鸭叫煎至半熟时，放开水没过鱼身。我放了葱白一起煮去腥，有老姜也可以放。

待汤汁收至一半时，下荷包蛋、豆腐、蒸鱼鼓油继续中小火慢煮。出锅前放盐、生抽。切勿翻动。

撒上葱花出锅。