猪肚菇，又名大杯菇，营养价值丰富，含有蛋白质、糖份,脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味甘淡，炒炖皆宜，特别是火锅配料的上等选择~~在国内目前生产量还不大，主要产地是在福建漳州，主要销售市场还仅限国内几个大城市，主要运输途径是火车和汽车，这种菇保鲜时间长，常温下可储存3—5天 猪肚菇学名大杯蕈，又名大杯伞,英文名Big Clitocybe。 在我国北方地区，猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，成群地生长在林中地上，被产区人民采集食用。猪肚菇的风味独特，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称为笋菇和猪肚菇。其营养丰富，据分析，猪肚菇的蛋白质含量与香菇、金针菇相当或稍高；菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5%以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45%，高于大多数食用菌，菌盖中粗脂肪的含量高达11.4%，还含有人体必需的矿物质如钼、锌等，对人体健康十分有利。
准备好芦笋，分成芦笋尖和梗，青红椒洗净，猪肚菇一袋。
猪肚菇的近照。
猪肚菇放入流水下清洗。
放入盐水浸泡几分钟捞出。
芦笋和猪肚菇整齐的摆放在盘中。
入蒸锅蒸十分钟。
倒出盘中蒸出的水分待用。
蒸后的猪肚菇软趴下来了。
将青红椒去掉辣椒籽，切成丝，洋葱切末，调一小碗水淀粉。
起油锅，下洋葱煸香。
加少许盐，鸡精，鱼露。
然后下入水淀粉搅匀。
下入青红椒丝。
加入前面蒸菇倒出的水分。
搅拌均匀，浇在猪肚菇上。
吃的时候拌匀就可以了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
