港式菠萝包

步骤1/12

菠萝酥皮；
1、软化黄油加糖粉。
2、打发到发白分次加蛋黄打匀。
3、筛入面粉类。
4、用刮刀拌匀无干粉即可。

步骤2/12

菠萝面团；
粉类混合加糖，蛋清液，发酵粉，用牛奶和成面团。

步骤3/12

后油法加黄油和一点盐，揉到扩展阶段，可以拉出膜即可。

步骤4/12

室温发酵两倍以上，大约2小时。

步骤5/12

检验面团用手指沾干粉戳下去，孔洞不回缩即可。

步骤6/12

分成小面团，每个50g，搓圆成小面团，放烤盘二次发酵。

步骤7/12

发酵2倍大以上。

步骤8/12

菠萝酥皮分成每个35g，取一个包保鲜膜擀开。

步骤9/12

直接扣在发好的面胚上。

步骤10/12

划出菱格纹。

步骤11/12

再静置20分钟左右，烤箱预热170度，表面刷蛋黄液，烤20分钟左右。

步骤12/12

成品。