初学者的六寸可可戚风蛋糕

步骤1/11

初学戚风 建议不要浪费食材 从六寸做起蛋清分离

步骤2/11

蛋黄加入色拉油，牛奶，筛入低粉和可可粉，手动z字型搅拌，别画圈，形成面糊待用。面糊应该的状态是提起打蛋器，面糊顺滑下落，光滑腻顺，好搅不干。

步骤3/11

然后打蛋清吧！这时可以启动烤箱预热了，150度5分钟。蛋清里加入几滴白醋，没有可忽略。

步骤4/11

打发蛋清是戚风重要一步，图示三种状态：第一次粗糙泡沫放1/3糖，第二次细腻泡沫再加1/3，最后出现纹理倒入余下糖。

步骤5/11

打好蛋清呈小钩状态，全部时间为大约6-8分钟。

步骤6/11

蛋白放入蛋黄面糊中，切拌，不要画圈。搅拌均匀。

步骤7/11

此时烤箱预热也结束了，面糊倒入蛋糕模具，震几下震出气泡，放入烤箱，120度烤50分钟。注意烤箱各品牌不同脾气不同。

步骤8/11

烤好立刻取出，震几下，震出热气。

步骤9/11

倒扣到网上，两侧垫俩碗，易于散热。

步骤10/11

凉透脱模。

步骤11/11

漂亮吧！