新疆手抓饭

步骤1/11

羊排凉水下锅，开锅后撇去浮沫，加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟，加入适量盐调味

步骤2/11

趁煮羊排的这段时间，把胡萝卜切成粗条，洋葱切丝

步骤3/11

将山兰米洗净待用(看吧，是红色的哦~)

步骤4/11

胡萝卜素是脂溶性的，热锅凉油，待油温6成热时放入胡萝卜炒软

步骤5/11

再把洋葱丝煸香

步骤6/11

将羊排捞出放入锅中翻炒一小会，用适量盐调味

步骤7/11

把山兰米均匀地铺在上面（为了好看我还放了点豌豆配色）

步骤8/11

倒入炖羊肉的汤，略没过米。汤与米的比例约为1.3:1

步骤9/11

盖上锅盖，中小火煮大约20分钟（期间可以掀开盖子检查一下，汤汁收干即可），再关火焖5分钟

步骤10/11

用勺子从下到上将抓饭拌匀

步骤11/11

最后一步：装盘开吃！！！（放两块西柚解腻，正宗的新疆抓饭配的是泡菜）