阴阳平衡耳定乾坤秋分就是真正进入到秋季，作为昼夜时间相等的节气，养生应本着阴阳平衡的规定，使机体保持阴平阳秘的原则。《素问至真要大论》说：谨察阴阳之所在，以平为期，阴阳所在不可出现偏颇。秋分之前有暑热的余气，故多见于温燥；秋分之后气温逐渐下降，寒凉渐重，所以多出现凉燥。饮食调养方面，应多喝水，吃清润的食物，像是木耳，就可以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。木耳是寄生于木耳科植物（桑、槐、柳、红梨、楠木等）上的菌类，根据颜色不同，可分为黑木耳、黄木耳和银耳三种。 据测定，每100克木耳中含糖6.5克、蛋白质10.6克，脂肪0.2克，热量306焦、氨基酸、维生素等，是一种高蛋白、低脂肪食品。木耳中还含有一种叫多糖体的物质，可使癌细胞发生变性，并有免疫特性。木耳有素中之荤的美称，经常食用对高血压、动脉硬化患者有良好效果。
此道菜的所有材料。
将茶树菇先焯一下水。
将木耳也先焯一下水。
加色拉油烧至六成热。
将茶树菇倒入快速划炒。
加入盐，翻炒均匀。
加入鸡精，翻炒均匀，入底味。
加入少许老抽和色拉油。
热透后浇两勺凉水。
下入所有配料，翻炒均匀。
临出锅时候，撒上香葱炒匀装盘即可。
炒好的茶树菇木耳。
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