乌耳鳗很腻,用梅汁来蒸,鱼肉吸入了咸梅的味道后,不再那么肥腻,蒸出来的汤汁带点微酸,将鱼肉蘸着这个汁再吃,肉很鲜香。
用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;
姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;
将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;
将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;
锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;
盖上盖子,隔水蒸10分钟左右。
鳗鱼干和新鲜鳗鱼的做法差异很大,吃法主要是蒸和烧汤。 一、蒸鳗鱼干 主料:鳗鱼干
鳗鱼干怎么做呢?晒鳗鱼干每家都有自己的小窍门,晒的方法有各有不同。有的是晒成一
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