之前一直看到好多人用百香果做各种烘焙，一直很好奇这个果子的味道。前几天就在淘宝上网购了一箱，十三斤哇，看来这段时间百香果的出镜率一定要很高啦。百香果真是果如其名哈，拿在手里就能闻到很香的味道，果肉很酸，但是和蜂蜜一起泡水喝却是很棒的一款饮料。今天下午趁着女儿睡觉了，做了这款百香果香蕉的蛋糕，熬制百香果果酱的时候真的是满屋飘香呢，再搭配上香蕉和焦糖，这样的蛋糕想不好吃都难啊。我家女儿睡醒以后也吃了3小块呢。
做蛋糕前先科普一下百香果的知识
百香果，原产地在南美洲的亚马逊河热带雨林，被西班牙的探险家、修道士认为是圣经中提到的人类始祖亚当、夏娃所吃的神秘果，故英文称为Passion Fruit. Passion意为热情、恋情，故又被称为爱情果、情人果。 百香果的学名是西番莲，俗称巴西果，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等165种水果的浓郁香味而被誉为百香果，有果汁之王的美誉。百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的１７种氨基酸及多种维生素、微量元素等１６０多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品。
准备百香果果酱的配料。
百香果切开后挖出果汁和果肉放入奶锅。
百香果和白糖，清水混合大火煮沸后小火熬煮至黏稠。
熬好的百香果果酱放凉，备用。
准备焦糖浆配料。
白糖和黄油放入奶锅，小火加热。
慢慢加热至白糖变成棕色，开始溶化。
白糖完全溶化后倒入清水。
继续加热搅拌均匀，关火。
烤盘里铺上锡纸，倒入熬好的焦糖浆，香蕉对半切开，摆入烤盘。
准备蛋糕体需要的材料。
黄油用微波炉加热1分钟，融化备用。
鸡蛋分3次加入白糖打发。
打发的蛋液蓬松，提起打蛋器低落下来的蛋液不会立刻消失。
筛入低粉和杏仁粉，翻拌均匀。
倒入融化的黄油翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊倒入铺有香蕉的烤盘，在桌子上磕几下，震出里面的大气泡。
烤箱预热170度，中层烤制30分钟。晾凉后脱模，切成小块，淋上百香果酱即可食用。
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