出生在闽南的孩子，最忘不了就是家乡的蚵仔煎了，每次回家，妈妈总会煎蚵仔煎，超级香，满满的母爱！蚵仔为闽南语，指牡蛎（或称海蛎）。福建闽南、台湾、潮汕常做家常小吃蚵仔煎，口感香脆，内馅香滑。。闽南有句俗谚叫“肥蚵仔肥韭菜”，意思是农历二月，韭菜的生长最为旺盛的时候，也是蚵仔最为肥硕
将蒜苗（葱，韭菜）切小段，打两个鸭蛋，搅拌均匀，备用。
蚵仔（海蛎），用清水反复清洗，至干净，沥干，备用。
在盆中放入适量的地瓜粉和木薯粉（可不放），加入少许的水，搅拌均匀，倒入海蛎和蒜段，再加入适量的食盐和鸡精，搅拌均匀。
在锅里倒入适量的花生油，将海蛎饼煎成两面金黄，不要煎焦了。
最后由外至里倒入蛋液，煎熟即可关火
满满的来一口，幸福感爆棚?(???-?)????
蚵仔（海蛎）一定要挑黑线的，肉质白嫩光滑，不要挑暗黄的。
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