那碗热腾腾的天津特色老豆腐在家也能做！学会了秒杀早点铺！
豆腐脑在全国各地都有，但是各地的做法不尽相同。豆腐脑在南方叫豆花，有甜味的；在天津叫老豆腐，天津的豆腐脑还是很经典的，有它单独的特色和味道，跟锅巴菜一样，成为老百姓很受欢迎的必备早餐。天津人吃早餐从来就不发愁，老豆腐、锅巴菜、豆浆、煎饼果子、大饼鸡蛋、烧饼油条，换着样吃。
前面给大家介绍了锅巴菜，今天来说说老豆腐的做法。其实完全不像想的那么难，自己在家也可以制作，只要掌握好必备的调料。有人认为锅巴菜和老豆腐的卤汁是一种，可以通用，实际还是有区别的，如果简单的处理为一种，那么肯定就会哪种都不伦不类。
天津最经典的吃法是与玉米面饽饽或窝头一起吃。还有人拿个馒头，掰碎了放在里面，再来根油条，真是香啊！
干木耳、干黄花菜、干香菇、豆腐丝（可以省略不用）各20克提前用水发好，泡香菇的水不要倒掉，备用
把葡糖内脂加一点水化开，
倒入煮熟的豆浆中，边倒边搅拌，
盖盖保温，20分钟后豆浆就凝固成豆腐。
把木耳、花菜、香菇切丝，葱姜切末，准备八角两粒、花椒15粒。
锅中放入油，待油温烧至六成热时，放入大料、花椒炸出香味。
再加入葱末、姜末爆香。
加入木耳、花菜、香菇、豆腐丝翻炒
锅中加入一调羹生抽、泡香菇的水（水量不够的话还要添加清水）和食盐，转小火烧开
淋入水淀粉勾芡，
最后把打散的鸡蛋淋入即成。（很多早点铺省去鸡蛋，或者一大锅卤汁根本看不出鸡蛋的）
用大一点的铲子把豆腐铲到碗中，倒入卤汁，
淋上预备好的麻酱汁、酱油汁、蒜汁、辣椒油。喜欢的可以加点香菜（不过正宗的老豆腐是不加香菜的）。
天津最经典的吃法是与玉米面饽饽或窝头一起吃。还有人拿个馒头，掰碎了放在里面，再来根油条，真是香啊！
撰写制作步骤
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