排骨1块,先顺骨间切成条,再用刀跟剁成均匀小块,每块约2钱;
盐泽海带2两,水开后倒入海带节煮2分钟,2分钟后捞出,倒入清水中泡10分钟,清洗干净,作用是去掉盐份,防止有沙;
发胀海带,发好的海带12个(2两),依次放入大号的汤杯中,用筷子扒平;再依次下入排骨7块(1两4~1两6),再用筷子扒平,下入两片小姜片,取一量杯,倒入220毫升清水,将220毫升清水全部加入汤杯中,加入盐3克;
蒸锅水开上气,用夹子将汤杯夹入蒸锅中(小心蒸气烫手),1小时后,打开锅盖,加入鸡精2克,放入适量葱花即可
成品图
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