水果塔

步骤1/9将黄油常温软化后，与过筛的面粉混，再加入半个鸡蛋和盐再搅拌均匀，揉成面团，注意不要过度揉捏，基本成型即可。

步骤2/9面团稍许压扁，放入冰箱冷藏10分钟。冷藏后的面团取出，桌面撒适量面粉，用擀面杖擀成2mm厚的塔皮。

步骤3/9将面团铺入直径18cm的慕斯圈。修整边缘，在塔底部插上一些孔。垫入烘焙用纸，铺上小石子（最好用沙子，比较均匀，最后成品的形状也较好）。

步骤4/9放入烤箱，180°C，15分钟。取出后，去除烤盘纸和石子（因为此时拍皮已经定型完成），放入烤箱再烤15-20分钟。

步骤5/9将奶酪放入钢盆，热水加入，用打蛋器搅打至软化，至于常温冷却。

步骤6/9奶油个冰水打发至6-7分发，即有撩起刚有棱角。

步骤7/9将冷却后的奶酪和奶油混合，用刮铲搅拌均匀。

步骤8/9将冷却后的奶酪和奶油以及糖和柠檬汁混合，用刮铲搅拌均匀。

步骤9/9取出塔皮，冷却，将奶酪酱涂抹在塔皮中。