水果塔
西式点心中，派（pie）和塔（tart）有什么区别？找不同吧*……*
食材主料/辅料
低筋面粉（cake flour） 140克、
盐（salt） 1/8tsp、
冰水（ice-cold water） 1tbsp、
无盐黄油（unsalted butter） 40克、
鸡蛋（egg） 1个、
白醋（white vinegar） 1tsp、
植物起酥油（vegetable shortening） 40克、
猕猴桃（kiwi） 2个、
蛋黄（yolk） 2个、
柠檬（lemon） 1个、
牛奶（milk） 100克、
细砂糖（caster sugar） 1tbsp、
玉米粉（cornflour） 1/2tsp、
水（water） 1tbsp
水果塔的做法步骤
-
步骤1/7
馅料的制作：材料见辅料
猕猴桃去皮切片，柠檬对半切开。
牛奶，蛋黄，半个柠檬挤汁打散。
-
步骤2/7
烤箱170°预热。整理好塔皮。
-
步骤3/7
烤箱170°烤10分钟。冷却。
-
步骤4/7
细砂糖，玉米粉，水，半个柠檬挤汁混合均匀，电磁炉加热至煮沸。加热时不断搅拌。关火。
-
步骤5/7
第二步中的混合物倒入塔皮中，入烤箱170°烤15分钟。冷却。
-
步骤6/7
脱模。
-
步骤7/7
摆上切好的猕猴桃片。用刷子将第5步的液体刷在水果表面。冰箱冷藏1小时。
小窍门
有一种专门挖猕猴桃的小刀，非常好用，推荐。
其他注意事项见菜谱水果派。
精选分类
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
