香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。
这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味，意外之喜，呵呵。
准备好鹅肝酱等材料和配料。
用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。
用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
将腐皮煎炸至金黄，装盘。
将腐皮煎炸至金黄，装盘。
将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
最后往成品中淋入调味汁就行了。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
