准备材料
制作花雕啫喱 (花雕酒 23ML 高粱酒 6ML 鱼胶片 5克 清水15ML )放锅里烧开,凉后放入平盘中,放在冰箱冷藏凝固
蚝油香醋汁(李锦记旧庄蚝油7克 香醋22ML 白糖 2.5克)拌匀即可
新鲜腐竹皮放锅里,小火煎至金黄
鹅肝酱用心形饼干模具抠出
将煎好的腐竹皮放在盘底,再放上心形鹅肝酱,把花雕啫喱切花刀镶嵌在鹅肝酱上,最后浇上蚝油香醋汁即可
香醋泡花生米最为简单的做法是,将花生带着红衣直接放到香醋之中,一定要没过了,然后
牛肉顶刀切片,致嫩处理后,上浆划油,调以蚝油,滑炒而成,成菜爽滑可口,鲜醇甘腴煮
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