百香果菠萝慕斯蛋糕

步骤1/15

把消化饼干放入塑料袋中，用擀面杖碾碎；

步骤2/15

将融化的黄油和消化饼干碎混合均匀；

步骤3/15

在八寸活底蛋糕模的底部和周边垫上烤纸，之后把饼干碎铺在底面，用勺背将其按压平整瓷实，之后放入冰箱冷藏；

步骤4/15

将菠萝果蓉、白砂糖以及吉利丁粉（14g）混合，略微加热至糖和吉利丁粉融化即可；

步骤5/15

待菠萝果蓉略微冷却后加入白兰地，搅拌均匀，之后坐冰浴降温至果蓉变得浓稠；

步骤6/15

用电动打蛋器高速打发淡奶油，打发至奶油变浓稠，但仍具有一定的流动性；

步骤7/15

将打发的淡奶油和菠萝果蓉混合均匀，即为菠萝慕斯；

步骤8/15

将菠萝慕斯倒入蛋糕模具中，轻磕几下，使表面平整，之后放入冰箱冷藏；

步骤9/15

将菠萝片加工成雏菊的样子；

步骤10/15

将菠萝片摆放在慕斯表面，花心中放入适量百香果的籽；

步骤11/15

百香果汁和吉利丁粉（5g）混合，略微加热至吉利丁粉溶解，之后放置冷却但仍有流动性；

步骤12/15

将百香果汁倒在慕斯表面，至和菠萝片表面持平（花心中也要到），放入冰箱冷藏一夜。

步骤13/15

成品1

步骤14/15

成品2

步骤15/15

成品3