因为在妈妈网上看到有家长开班教授小朋友做刺猬,觉得蛮有趣的,所以就做了这款包子。其实是第一次做,写教程也为的是记录下自己做过的东西,对自己来说是个整理吧,这样会让自己勤快一点。用料多少克,没有具体称,也是大概。用压面机压面团是为了省去第一次发酵的时间。做好造型最后还得发酵35分钟
先准备红豆馅。红豆提前一天泡发,洗干净可以放锅里煮,放砂锅先大火烧开,再小火个把小时。压力锅大概半小时。
发现豆子开皮就可以放糖融化,我放的红糖,多少按个人口味。
烧干水份,注意适当搅拌,尤其差不多干的时候,防止烧焦。
待红豆放凉后,带上一次性食用手套,把红豆馅搓成一个个小丸子待用。
温水溶解酵母,加入到面粉中。
借助筷子搅拌成絮状
揉成光滑面团。揉的过程中粘手就加面粉,揉到三光为止。
先用压面机五档压五次即可。
压好的面团揉成团,再揉成条,切开等分的小剂子。
用擀面棍擀开中间厚边缘薄的皮,放一颗红豆馅。
把馅料放在虎口的位置,另一只手把馅料往下压,捏紧收口。收口的位置放底面,捻成小刺猬的形状,头部稍微尖些。用芝麻沾点水粘在刺猬头部。用剪刀从头部往尾部剪开。
做好的刺猬底部沾点油,防止沾锅。也是可以垫玉米叶子。预留空间,放到温暖的锅里【可以开大火三十秒然后关火,锅就是温的】,盖上盖子发酵35分钟
发酵好以后开大火,起蒸汽后十五分钟关火,等三分钟再开锅。
做好了
可加联系交流bill50149
发酵母的温度不要过高,蒸好包子等5分钟再开锅
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