干锅土豆片是一道家常菜,主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩;也可根据自己的口味适当添加辣椒等调料。脆嫩鲜香、香辣可口。
将土豆切片,放清水里洗去表面的淀粉,控水用厨房纸擦干土豆表面水分。
做锅点火倒油,待油7、8成热下土豆片,炸至金黄色捞出。
锅中留少许底油,倒入肉末翻炒,大火爆香葱姜蒜,放入干辣椒段。
倒入洋葱胡萝卜和青椒翻炒,加入土豆片翻炒,加盐(少加点,豆瓣是咸的)、郫县豆瓣、一点点热水和糖,一点点鸡精,关火,在撒一点香葱,
翻炒片刻,成品出锅。
配料也可根据自己喜好选择,最好用郫县豆瓣酱味道更赞呦。
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