板栗肉具有养胃健脾,补肾强筋,活血等功效,但不宜吃多,吃多了容易上火。而大白菜又含有丰富的维生素C、维生素E,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果,并且,白菜中含有的膳食纤维还可起到通便排毒的作用。冬季常食一些板栗和大白菜可起到很好的养生效果。今天就用板栗和白菜做道菜,叫做栗子扒白菜。
制作栗子扒白菜这道菜要选择新鲜的板栗,板栗以北京的平谷和河北燕山山脉一带产的板栗为最好,板栗买回后用刀在板栗上刻一小口,然后用沸水煮熟去皮用来入菜,刻一小口的目的是为了便于剥皮,好的板栗煮熟后会壳肉分离比较容易剥皮。煮熟后去皮的板栗肉色泽金黄,而炒熟的板栗去皮后肉会发暗发灰,有的甚至发黑做出的菜不漂亮,还可以用煮熟的板栗肉过细筛,然后做点心或蒸小窝头等都很棒,色泽金黄好吃很诱人!这道栗子扒白菜的做法如下;
把切成条的白菜心用开水汆烫一下捞出备用。
锅中放少许油放入香葱段用小火炸香。
然后捞出香葱不要。
锅中倒入鸡汤煮开,汤开滴入几滴花雕酒。
再撒少许盐调底味。
锅中再撒少许胡椒粉、白糖和味精,把汤的味道调好。
汤调好味后放入焯过水的白菜心和板栗肉稍焖片刻使白菜软烂。
然后用水淀粉勾芡,待芡汁糊化后便可出锅码盘。
栗子扒白菜便做好了,非常简单。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有