玫瑰马卡龙

步骤1/12

糖粉杏仁粉混合
（方便大家观察并未做混合）

步骤2/12

加入色粉

步骤3/12

加入蛋清A

步骤4/12

搅拌缸里放入蛋清B 糖水煮至115度时开始打发

步骤5/12

糖水煮至118度

步骤6/12

糖水118度时加入打发蛋白中

步骤7/12

加入糖水打发好的蛋白霜 状态如图即可

步骤8/12

TPT中加入蛋白霜（注意搅拌轻柔）

步骤9/12

拌好后的马卡龙面糊状态

步骤10/12

就可以开始挤马卡龙了！注意晾壳不沾手就可以了！千万不要过度结壳！

步骤11/12

馅料 黄油软化手能按动（膏状）就可以加入糖打发至羽毛状，加入奶油低速混合均匀体积略微膨胀！

步骤12/12

成品