16世纪中叶，佛罗伦萨一位美丽的贵族小姐嫁给了法国国王。他们相亲相爱，过着平静而幸福的生活。只是在某些时候，美丽的王后总会怀念在远方的家乡。那时候交通不便，王后很难回家探望。每当这时，王后总会忍不住难过，潸然泪下。
深爱着她的国王不忍心看到如此忧伤的皇后，为了缓解她的思乡之情。国王找来点心师傅，制作出带着家乡味道的点心博得皇后一笑。从此，这种点心就在法国流传开来，它就是马卡龙。
马卡龙，有着尊贵的光环，耀眼的色泽，在法国一直是贵族宴会上不可缺少的甜点。圆圆的小饼配上完美的蕾丝裙边，不知迷倒了多少喜爱甜点的人们。而这因为爱情而广为人知的经历，更给她增添了许多浪漫色彩。正是这种浪漫，正是这种柔情，才能让我们在品尝马卡龙时，感受到幸福的滋味……
先将过筛好的杏仁粉、糖粉、玫瑰花粉放在容器中，然后加入玫瑰色香油和25g蛋白，用橡皮刮刀充分混合拌匀备用。
将60g的蛋白放在容器中搅拌打发
将白砂糖和水放入容器中，以边加热边搅拌的方式煮沸。
将3煮至约110℃。
将煮好的4倒入打发的2中再打发。
将打好的5加入备用的1中，然后用橡皮刮刀充分拌匀。
将6装入裱花袋中，挤在铺有高温布的烤盘中。
将7放入预热过的烤箱中，以上下火170/100℃约烤12分钟左右。
将烤好的马卡龙以两片为一组，中间挤上玫瑰馅，用水果装饰即可。
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