滋味酸菜鱼

步骤1/18

鱼头对半切开，

步骤2/18

刀贴着鱼身，把鱼的主骨剔下来，

步骤3/18

鱼身两边的鱼刺，也要一起剔下来。

步骤4/18

鱼头，鱼骨，加生姜，葱段，白酒，盐腌10分钟。

步骤5/18

鱼身切成薄薄的片，

步骤6/18

鱼片加，生姜丝，葱段，白酒，蛋清，盐，黑胡椒粉腌10分钟，

步骤7/18

酸菜切段，

步骤8/18

锅里放油，油热，加鱼头鱼骨煎一下，捞出，

步骤9/18

加花椒，茴香，香叶，小火炒香，

步骤10/18

加酸菜翻炒片刻

步骤11/18

加鱼头，鱼骨，凉水，（水可以多一点点），盐少许，大火烧开，

步骤12/18

炖到汤汁变浓稠，捞出鱼头，鱼骨，酸菜，盛盘，（我喜欢吃酸一点的，加了点醋）

步骤13/18

大火煮沸，加鱼片

步骤14/18

再次煮沸，加点味精，就可以装在刚才的鱼盘里，

步骤15/18

加花椒，蒜泥，辣椒丁，葱花，热油再淋一下，

步骤16/18

汤汁浓，味道鲜美！

步骤17/18

满满一盘，过瘾！

步骤18/18

成品图