藕性味甘甜，有解渴消烦，健脾开胃的作用，是夏季好凉菜。
鲜藕一节，去皮，切薄片。
锅里水烧开，关火，放入藕片闷一会，滤去桨汁。
取一小碗，生抽、醋、盐、糖、淀粉拌均匀，做成汁。
锅里放油烧热。
倒入藕片翻炒均匀。
倒入糖醋汁。
翻炒均匀。
撒入葱花，拌匀，出锅。
藕片放入开水闷一下就倒出，目的是去掉藕片的部分淀粉。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
