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北海道戚风

戚风蛋糕向来是蛋糕派系中软妹的代表之作，因为有高含量的牛奶、水分和油，所以不仅烤出来的成品很湿润，过了几天之后依然柔软。这款北海道蛋糕的水分总含量可以说达到了丧心病狂的程度，蛋糕体软的简直像是在嚼一朵云彩，加上凉凉的香草馅料，真的有种不是冰激凌胜似冰激凌的感觉呢！
哦对了，其实我也不大明白为什么叫做北海道蛋糕，可能是因为北海道一切都是牛奶含量比较高的制品吧~

恬萝姑娘16
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难度高级

口味其它口味

工艺其它工艺

时间1-2小时

厨具其它厨具

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北海道戚风热量：816 千卡

脂肪：114.01克
蛋白质：28.77克
碳水化合物：184.1克

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食材主料/辅料

鸡蛋 4个、低筋粉 35克、砂糖 80克、牛奶 30克、食用油 30克、牛奶 200克、淡奶油 100克、蛋黄 2个、砂糖 50克、玉米淀粉 10克、低筋粉 10克

北海道戚风的做法步骤

步骤1/15

两个蛋黄加入200g牛奶和10g玉米淀粉10g低筋粉，小火加热并持续搅拌
步骤2/15

一直加热搅拌到成为糊状即可停火
步骤3/15

可以适量加入一点点香草粉
步骤4/15

100g淡奶油加入50g砂糖打发
步骤5/15

淡奶油加入晾凉的蛋黄糊，搅拌均匀
步骤6/15

加入所有的淡奶油，翻拌均匀
步骤7/15

4个蛋黄加入牛奶、油和低筋粉，加入30g砂糖搅拌均匀
步骤8/15

4个蛋清加入50g砂糖，打到九分发
步骤9/15

三分之一加入到蛋黄糊里面
步骤10/15

倒回蛋白糊里面，翻拌均匀
步骤11/15

倒入模具中，六分满就可以啦
步骤12/15

放入烤箱，170度上下火中层，20分钟
步骤13/15

拿出来晾凉
步骤14/15

然后把馅料由裱花袋挤进去就可以啦
步骤15/15

撰写制作步骤

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