葡式蛋挞

步骤1/16

准备材料。

步骤2/16

高粉和低粉，黄油20克，水混合拌成面团，水不要一次性加进去要慢慢加并用水调节面团软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。

步骤3/16

用保鲜膜包起来松弛20分钟。

步骤4/16

黄油70克室温软化放入保鲜袋用擀面杖按压敲打擀薄0.5CM,待用

步骤5/16面团松弛好擀成0.5厚度面饼大概是黄油的三倍大小。

步骤6/16将黄油放在中间将两边面片向中部折叠。上下两边折叠封死。将面片檊开。

步骤7/16将面片象折被子那样四折，这是第一次四折。

步骤8/16将四折好的面片擀成长方形，然后再次四折这是第二次四折。

步骤9/16将四折好的面片再次擀成长方形，然后再次四折，这是第二次四折。

步骤10/16

四折后用保鲜膜把面片包严放冰箱松弛20分钟。

步骤11/16将松弛好的面片再檊开，擀成长方形然后三折。

步骤12/16把三折好的面片再檊开将面片较长的一边开始卷起，将卷好的面卷包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟进行松弛。

步骤13/16将松弛好的面卷分成厚度一厘米左右的片，将面段一面沾一下面粉，然后沾有面粉的一面朝上，放在塔模里，捏成塔模形状。

步骤14/16准备做塔水的材料。

步骤15/16将奶油，牛奶，砂糖，炼乳放在小锅里用小火加热，边加热边搅拌至砂糖融化离火，放凉加蛋黄搅拌均匀，把面粉过筛加入搅拌好的蛋奶中均匀，然后过滤两三次。

步骤16/16在捏好的蛋挞皮里加入蛋挞水八分满，放进预热的烤箱温度为200，烤20分钟。