如此盛夏,得来个慕斯蛋糕消暑降火一下。灵感来自陶渊明的“ 采菊东篱下,悠然见南山”。愿这“ 悠然自得 ”诗意为这酷暑沁入丝丝凉意。可惜的就是没新鲜菊花,用了干菊花,不够好看。下次得用鲜花,继续努力!!
用热水消毒盆、刮刀、量勺等工具。
将鱼胶粉倒入适量冷水泡开。
然后隔热水完全溶解备用。
黄油溶化成液体待用。
先将饼干装入双层保鲜袋里,用擀面杖捣碎。
再用擀面杖压碎。
把黄油与饼干屑搅拌均匀。
倒入6寸活动蛋糕模具里,用刮刀均匀铺开,并按压紧实,表面按平整后放入冰箱冷藏备用。
将芝士奶酪软化,并加入细砂糖用打蛋器搅拌均匀至顺滑程度。
依次加入柠檬汁、白朗姆酒、固体酸奶、牛奶,搅拌均匀。
取出冷藏的饼干底模具。
将奶酪糊倒入模具里,提起模具在桌上震两下排掉里面的空气。
将模具用保鲜膜包好,小心移入冰箱冷藏,冷藏5个小时以上备用。
步骤14/21等奶酪糊冷藏好了,接着开始制作“采菊东篱下”镜面。把巧克力装入裱花袋,扎紧收口。隔热水溶化至液状。在裱花袋下端剪开小口,在蛋糕表面挤出篱笆状,放入冰箱冷藏至“篱笆”凝固。这时将小黄菊洗净,用清水泡着备用。
将镜面材料里的鱼胶粉倒入适量冷水,再隔热水完全溶解备用。
柠檬饮料加入糖充分溶解,与鱼胶液搅拌均匀。刮刀在蛋糕上方,将镜面液倒在刮刀上缓缓流入奶酪糊上面。将小黄菊用筷子夹到镜面里摆好,等镜面稍微凝固点再小心地移到冰箱冷藏。冷藏至凝固即可。
取出冷藏好的蛋糕,模具底部放个杯子,用热手巾擦拭模具周边,使蛋糕周边受热后轻松脱模。
脱模后用抹刀将底部模具底与蛋糕底部分离,将蛋糕移到蛋糕垫上,周边可以围一圈明慕斯围边,可以更好地保护蛋糕成型。透着丝丝诗意的“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕登场!
透着丝丝诗意的“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕登场!
透着丝丝诗意的“采菊东篱下”芝士慕斯蛋糕登场!
切开,亦很诱人!
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