凉拌皮蛋

皮蛋去壳，用刀沾水将皮蛋切成四瓣，摆好在盘子里 2 .蒜切末，香菜切断儿，准备好适量的剁椒； 3.将事先备好的剁椒、蒜末，醋、生抽、香油、糖拌匀调成调味汁倒在皮蛋上，撒上香菜即可。

糖不能放的太多，太多了会变味。