红烧排骨最家常的做法,也很美味。在外面吃总是量太小,也不过瘾。还是要自己学会做最家常,最安全卫生营养的
排骨切段。在开水里面煮10秒,去掉肉的血腥味,然后捞出来控水,不要有什么水
锅里倒入油,中火,放入冰糖,七八粒,中小火等冰糖溶化
等冰糖融化成黄色油也冒烟
排骨倒进去,翻炒,尽量不要有水,要不然到进去之后,热油乱溅,小心烫伤
翻炒,均匀上冰糖的焦黄色,翻炒2分钟。
均匀上色,肉稍微有点焦的时候,
大料放进去,辣椒,姜片,花椒,八角,等,再炒一两分钟,
排骨上倒入一小勺老抽,两勺生抽,翻炒一下倒去开水,快淹没排骨。
煮20分钟(煮10分钟的时候,再放盐),根据你的水量还要隔5分钟看一下,等汤汁快熬完的时候放入鸡精,不要等到水熬没有了,差不多大火收一下汁,关火。
把排骨用筷子夹出来放入盘子里面。然后把汤汁浇上去。
OK了,这就是最真实的样子,自己在家做着吃。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有