大阪烧

步骤1/23

材料，五花肉去皮切薄片，卷心菜切细，想要吃好吃的大阪烧，关键是调粉浆的木鱼汤，花花在章鱼烧的菜谱里说过，可以用木鱼汤粉调，买不到的话就用木鱼花煮水过滤，当然，也可以用清水

步骤2/23

花花用的是木鱼汤粉调成汤底

步骤3/23

低筋面粉放入汤底，一个鸡蛋，少许盐，调成粉浆

步骤4/23

将卷心菜和葱放入粉浆

步骤5/23

搅拌均匀。这里可以看见，花花的粉浆很稀，这样就不会吃到满满的面粉，口感会稀滑，当然，粉浆的稠度可以自己调节，如果剩余太多粉浆，可以滤出来一点

步骤6/23

平底锅烧热，转小火，放油

步骤7/23

将菜倒入锅里，开始用平铲整形，不断把菜边缘推圆

步骤8/23

不断整形之后，就会成饼状。因为之后需要反复翻面，而花花比较熟练，而且有专门的大勺翻面，不熟练的同学，可以一开始将饼做薄一点，小一点，这样翻面时就不易散。

步骤9/23

将肉片平铺在饼面上，五花肉片最好，也可以用培根，但是培根有烟熏的味道，所以最好是切带肥的猪肉片。

步骤10/23

当底部成型之后，就需要翻面了，如果粉浆太少的话，菜饼不易成型，这时就容易散，所以调粉浆时，最好碗底是有残余的粉浆比较合适。用大平铲翻面，或者拿平盘辅助翻面

步骤11/23

翻过来之后的样子，注意要小火，不然手慢的话，容易糊

步骤12/23

用铲子继续整形

步骤13/23

盖盖，闷5分钟，如果饼比极薄，3分钟

步骤14/23

开盖后，整形，把饼再翻过来，利用肥肉的油脂再煎另一面

步骤15/23

盖盖，再闷3分钟，开盖，略整形，关火

步骤16/23

接下来就要刷酱了，大阪烧有专门的酱，之前章鱼烧里也特别介绍过，然后就是日式美奶滋，可以用丘比色拉酱

步骤17/23

挤上大阪烧酱，买不到也可以用日式照烧酱，味道会浓一些

步骤18/23

抹匀

步骤19/23

挤上色拉酱

步骤20/23

可以用铲子划出花纹，花花用的色拉酱比较干，用专门的会很漂亮

步骤21/23

买得到青海苔粉的，洒上海苔粉，或者一般的海苔碎

步骤22/23

最后放上一把木鱼花，装盘

步骤23/23

这是最传统的做法，喜欢的话，可以放虾仁，章鱼块，鱼碎，蟹肉，外面略脆，里面绵软，吃起来和章鱼烧一样的味道。