百香果果味酸甜，聚集了多种水果的香味。它含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。 食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。 果肉中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质 将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。 用它为原料，加工制成果汁、果酱、果冻、蛋糕，风味独特。
百香果切开，挖出果肉，称取90克果汁，果核无需过滤掉。
准备其他食材，黄油软化备用。
糖粉过筛，加入到黄油中。
搅打至发白蓬松的状态。
鸡蛋液少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再放蛋液。
筛入低筋粉和泡打粉，用刮刀切拌混合。
加入百香果果汁，拌均匀。
模具刷上烤盘油。
倒入面糊，并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高。
放入烤箱中层180度40分钟左右，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了。
晾凉到温温状态时，用保鲜膜包住蛋糕，放冰箱冷藏保存，吃的时候再装饰。
准备装饰：30克透明果胶膏加入6克凉开水，然后隔热水融化。
将果胶抹在蛋糕上，每个面都抹上。
然后用糖粉装饰两边，中间用鲜百香果肉装饰，并放上坚果，完成。
切片即可享用。
1、蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观，我的是自然裂开。
2、磅蛋糕做好后，冰箱冷藏3天，口感更好。
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