香酥蛋黄鱼

步骤1/10

取鱼肉切花刀，如图。

步骤2/10

切好花刀的鱼调入精盐，调味鲜腌入味。

步骤3/10

腌好的鱼滚上一层蛋清。

步骤4/10

现放进淀粉里滚上一层淀粉。

步骤5/10

放进烧好油的锅里油炸。

步骤6/10

炸黄。

步骤7/10

捞出摆盘。

步骤8/10

蛋黄1个。

步骤9/10

锅里留小许油，倒进备好的蛋黄液。将蛋黄炒熟炒散加一点点精盐提味。

步骤10/10

炒好的蛋黄倒在摆好盘的香酥鱼上即成。