陕西面食有名大家都知道
我一般做面食比较少,说真的这面食看似简单,但的确是个功夫活儿,没有经验是不行的
陕西面食花样百出,家老妈老爸不敢说是高手,但也是面食的一把好手了
我也是正在学习中,今天就来陕西最有名的油泼面作为年终大赛的第一篇日志
开个头彩,希望喜欢我的菜的朋友支持一下,第一次参加年终活动
今天介绍的这个面条叫驴蹄子是西安周边郊县的一种面食
为什么叫驴蹄子呢 据说是他形似驴蹄子,可我倒是没看出来
不过,吃上的口感筋道,倒是有驴的一身倔劲儿
这个驴蹄子是农村人干活回家晚了,来不及擀面的一种偷懒的方法,只需不到半个小时
就能吃上美味的面条,方法非常简单,一学就会,大家跟着我来看看吧
只需几个关键点保证你做出一碗正宗的陕味油泼面
面粉加入一小勺盐
加水和成较硬的面团,先慢慢揉成絮絮
一定要硬,不然切的时候不好切
盖上湿布子醒发30分钟即可,再次柔光之后擀成一厘米左右片
用刀切薄片 一定要薄
大概就是这么薄的
把面分开,防止粘连
这时候下面
下人喜欢的绿菜
关键的步骤一:热油,一定要冒烟 很热
关键步骤二:辣椒面垫底,一定要正宗秦椒辣面才香,再放上葱花和盐
分次破入热油,听到刺啦声就说明基本成功
关键步骤三:乘着热度倒入一点点生抽,醋基本上一大勺,味精少许
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