先把鲜鸡肉砍成小块,葱和香菜切段,小米椒切粒,姜拍碎。
再把它倒入事先煮好的沸水中焯去表面血污,待鸡件表面呈肉白色时即可捞起控干水分
另起一锅加热后加入300ml的油烧至6成热,把焯好控干的鸡件放入锅中大火炸至表面微黄即可滤出控油备用。
再另起一锅,加入10g的辣椒油炒香料头,
把炸好的鸡块倒入翻炒炝酒
最后加入调味炒匀,最后加入芝麻,香菜,葱段炒匀即可出锅。
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