分离蛋黄和蛋白,在蛋黄里加入15g细砂糖、酸奶搅拌均匀。再加入玉米油,搅拌均匀。
筛入低筋面粉。蛋抽以“Z”字型搅打,混合均匀。
加入黑芝麻,搅拌均匀。
蛋白中分3次加入45g细砂糖,打发至提起打蛋器有弯弯角。
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中,翻拌均匀。
再将倒回入蛋白糊盆中,翻拌均匀。
倒入28*28的模具中,刮平面糊,垂直摔下烤盘,震出大气泡。烤箱预热180度,中层上下火180度,20分钟。
出炉后,垂直摔下烤盘,震出热气泡。倒扣烤盘,揭去油纸,待凉后,再次倒扣。
均匀涂抹沙律酱和肉松。
卷起,置冰箱中冷藏定型,切块。
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