我一直喜欢吃特别酥的饼干,当在孟老师的书里看到桃酥时,就忍不住跃跃欲试,家里没有核桃,改用了黑芝麻,一样的营养、好吃。
步骤1/5烤箱预热180度,将一半的面粉(65克)以上下火170度烘烤约8分钟,放凉备用。
将糖粉、全部的中筋面粉、盐、小苏打、泡打粉一起过筛。
分别加入猪油和全蛋液,用手抓成均匀的面团,盖上保鲜膜,室温松弛半小时。(根据面粉的吸水性不同,如果觉得面团稍干可以适量添加全蛋液调整)
将面团分成约25克一个,搓成小圆球,放在烤盘上,用手轻轻压扁。
预热烤箱,将面团表面轻轻刷上蛋液,撒上适量的黑芝麻。上下火160度烘烤20分钟,关火后继续焖5分钟左右即可。
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