猫王磅蛋糕曾经是猫王埃尔维斯;普雷斯利的最爱,这款蛋糕最与众不同的地方就是不添加泡打粉,完全靠粉类过筛和打法黄油使蛋糕体积膨胀。膨胀力惊人,高过模具边缘不少,组织非常细密,口感在润滑轻盈以外还略带点Q,醇香可口、细腻滋润!
模具涂上薄薄一层软化黄油,筛上面粉,轻轻磕掉多余的粉,冷藏备用。
黄油放置在室温中软化。
利用电动搅打器进行搅打至颜色变浅,顺滑。
鸡蛋液分15-20次倒入黄油中搅打均匀。
低筋面粉、盐混合过筛3次,筛入一半的低筋面粉,用橡皮刮刀拌匀。
滴入少许香草精拌匀。
再次筛入余下的粉,倒入140毫升淡奶油拌匀。
将面糊倒入模具中,轻磕模具。
烤箱无需预热,中下层、上下火、180度烘烤45分钟-50分钟。
出炉后留在模具内30分钟,然后脱模即可。
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