羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。
胖子制作的这款炒羊肝，简单易做营养丰富，非常滋补的家常菜。
羊肝用清水浸泡30分钟。
片成薄片。
菜椒去籽洗净切片。
入锅中焯水盛出备用。
片好的羊肝如锅中焯水。
盛出加少许葱花，干淀粉，胡椒粉，五香粉拌匀腌制5分钟。
热锅下油，放入姜丝炝锅。
放入羊肝旺火翻炒10秒钟。
加入菜椒翻炒均匀。
再加盐和美极鲜旺火翻炒10秒钟关火盛盘即可。
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