孔雀开屏鱼

步骤1/7

鳊鱼一条，鱼档工作人员处理后自己还要进一步清理，特别是鱼肚里的黑膜要刮干净。

步骤2/7

鱼去头尾，鳍剪去。把鱼身切成薄片，鱼肚处不切断。

步骤3/7

鱼肉用盐、姜片、葱段、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟入味。

步骤4/7

在盘底摆放几片姜。

步骤5/7

鱼身摊开，平铺成孔雀开屏状，鱼头摆在中间。

步骤6/7

在鱼身上铺上姜丝，水开后上锅大火蒸6分钟。（因为鱼被切成薄片，易熟）

步骤7/7

出锅后烧点热油浇在鱼身上。另用青红椒圈摆上造型即可上桌。我这是简单版的，大家可发挥自己的想象，摆更漂亮的造型。