炸葱卷

步骤1/11

原料图

步骤2/11

五花肉去皮洗净剁成肉馅，大葱白切成1.2寸的段12个，抽出里面的葱心，姜洗净切末待用。

步骤3/11

将肉馅收入碗中，加入精盐、生抽、味精、姜末、半个鸡蛋清、花椒水和一点点白糖。

步骤4/11

搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到发粘为止。

步骤5/11

将肉馅酿入葱筒中。

步骤6/11

将酿入肉馅的葱卷拍上面粉。

步骤7/11

将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入深盘中。

步骤8/11

用3-4根筷子按一个方向抽打，使蛋清膨胀，再放适量的干淀粉调匀，蛋泡糊就做好了。

步骤9/11

将葱卷裹上蛋泡糊下入3-4热的油锅中炸制，定型时翻面，而后捞出控净油分待用；

步骤10/11

当油温升至4-5成热时，下入葱卷复炸片刻捞出控净油。

步骤11/11

装盘上桌了！