今天带老婆孩子去山上农家乐玩,看到散养的老母鸡不错,就买了一只。给全家补补。
步骤1/9香菇冷水洗净两次,放入大碗热水中泡,热水的量接近半个煲。
步骤2/9生姜洗净切片,蒜子剥皮拍碎,鸡斩成小块,放到煲中,倒入半瓶黄酒,加入红枣、葱段,半小勺盐。
将泡好的香菇连水一起倒入煲中,开大火煮沸
沸腾后改中火半小时
捞去汤面杂质,再倒入半瓶黄酒,改小火一小时
捞去汤面杂质或过多油脂,加水至4/5满,继续小火
尝下味道,适当加盐。一半再加半小勺。根据个人喜好。
放入葱花段,烧沸三五分钟,关火,焖十分钟后再开盖。完成,美味又大补,汤很浓,鸡肉吃起来会有点鲜甜味。根本不用加一颗鸡精味精。一下子就被全家人扫个精光!
步骤9/9温馨小提示:没有小香菇可用大香菇代替,泡好后切片。鸡最好选择老母鸡。姜片一小块切得越薄越多越好。
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