夏天到来了~又到了冰激凌时光,巧克力冰激淋是很多人的最爱,也是我的最爱!个人认为用可可块做的巧克力冰激凌味道更佳浓郁(可可块网上有售)。如果没有可可块,可以用可可粉。如果可可粉也没有,那就用黑巧克力代替,但要减少白砂糖的用量。
蛋黄、奶粉、清水及白砂糖放入奶锅,可可块称量好后切碎备用。
小锅置于中火加热,手持打蛋器不断搅拌直至混合液沸腾,离火。
加入切碎的可可块,不断搅拌至可可块完全溶解均匀。冰浴搅拌冷却后备用。
淡奶油打至9分发,拌入冷却的混合液中,用橡皮刮刀拌匀。放入冷冻室,每隔1.5h用电动打蛋器搅拌一次,搅拌两次就完全不会有冰渣了。冷冻5h以上就可以食用,如果冷冻时间过长,拿出来回温2min即可食用。
吃的时候撒点巧克力薄力脆会更佳美味!
我没有冰激凌勺,用的是水果勺,所以球体不圆。挖冰激淋时先用热水泡勺子即可顺利挖出球型冰激凌。
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