煨藕汤的香味永远留在我童年最美好的记忆里。砂锅咕嘟嘟的冒着诱人的热气,煮汤的藕要老些,一口咬下去沙沙的,还连着丝。经过一个多小时的炖煮,汤里融入了莲藕的鲜甜和排骨的浓郁,莲藕变得软糯,吸收了排骨的味道,清淡不油腻。
莲藕、排骨、葱姜、料酒等备料
排骨冷水焯水
莲藕去皮切段
葱切段、姜切片
排骨放入汤锅中,放料酒后加入淹没过排骨的热水,再放入葱段、姜片
盖上锅盖大火烧开后小火煮15分钟
放入莲藕,盖盖儿后调小火煮1个小时
出锅前加盐
鲜美的排骨藕汤就出锅啦
1. 排骨冷水焯水去掉血水
2. 可以根据自己的口味放香菜和胡椒粉
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