腊味萝卜糕

步骤1/8

备料︰香菇泡软切丁、虾米切碎、熟腊味切碎，炒香三款配料
? 不炒亦无妨，香气较弱。

步骤2/8

萝卜切丝(或刨丝) ，冷水入锅煮5 分钟(或由白转透明)
? 萝卜丝粗一点有利结成饼状。

步骤3/8

萝卜丝沥干备用，粉类过筛撒上，浇入煮萝卜滚水混匀

步骤4/8

拌入炒熟的配料

步骤5/8

热锅热油，倒入萝卜丝面糊略微压平，改中小火煎3~5分钟

步骤6/8

将煎熟的一面水平滑入锅盖
? 米粉糊极软难翻面，最好用锅盖辅助。

步骤7/8

炒锅倒扣锅盖上翻转煎饼回锅，中小火煎3~5分钟煎熟 (竹签插入无黏着物)

步骤8/8

起锅装盘。
? 盖锅盖煎焖熟较快，可在起锅前掀盖煎酥。