这是昨天中午吃的饺子，包了一斤多的肉。都说好吃不过饺子嘛，所以这个量肯定比较大。饺子的馅料可以随意按自己喜欢的来做，这是我怎么吃都不腻的原因之一。
这个本来是要在第2天早上做早餐的，于是我头一晚擀好了饺子皮，放在冰箱。（早餐吃什么，我一般都是头一晚就做好准备的）。结果第2天早上起来雨特别的大，我就不想出门去买肉，于是换成了中午吃。（太久没见太阳了，想它了）
每次吃饺子，厨房那叫一个热闹啊，宝宝一看到我包，就喜欢来帮忙，（结果自然是越帮越忙）。而且吃的时候，大家每个人都要自己调汤底的味道，这个调一碗，那个调一盆，各种调料都给我搬出来，我常说那桌面简直就是世界大战。
鲜肉韭菜馅的饺子，我比较常包，因为这个是大家共同喜欢的味道，直接吃就很鲜美了。如果蘸着蒜香的酱油醋调料或者是蘸海虾酱，味道就更丰富了。
饺子的形状也特别多，我一般都换着包，掐掐手指算算的话，家人们还是喜欢柳叶饺的多。
准备好猪肉和韭菜。
猪肉剁成肉糜，放入较大的碗中。（为了保证口感，我一般都是用刀自己剁）
加入适量姜末和葱白末。（如果不喜欢葱姜末的话就换成葱姜水）
调入约1汤勺量的烤肉酱。
再依次加入上述除了香油和水淀粉以外的其他调料，搅拌均匀。
分次加入3汤勺的水淀粉，搅拌至肉糜上劲，备用。
在准备包饺子的时候，加入切好的韭菜末。（韭菜不要提早加，以免出水，洗好后，放一边晾着，准备包饺子的时候再切成末，加入肉糜里）
调入少许香油，搅拌均匀。
馅料准备好以后，就可以包饺子了，准备好饺子皮。
取一块饺子皮，放入适量肉馅。
按自己喜欢的形状包起来。
依次包好，排放在撒了一层薄粉发案板上。（撒一层薄粉是为了防粘，不用太多）
锅中加入适量水烧开，调入少许盐，下入饺子，用锅铲的铲背轻轻推动一下，以免粘住。
煮至熟透即可出锅。（蘸料依据自己喜好，或者直接吃原味的，一样很鲜美）
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
